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茶树菇这样子做实在是太香了,越嚼越香,下饭特别的棒

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发表于 2018-9-22 14:24:09 | 显示全部楼层 |阅读模式


茶树菇营养价值极高,干菇的蛋白质含量为27.5%,总糖为54.4%,含人体所需的十七种氨基酸和十多种矿物质、微量元素与抗癌多糖,其外观诱人、肉质脆嫩、味道鲜美、香浓、口感佳。

女儿最喜欢吃茶树菇了,只要是有茶树菇的菜无论我配什么鸡肉呀,牛肉呀,排骨呀,猪瘦肉呀她都可以吃得那个欢啊,让我特幸福。住校有半个月了,不知道她吃了些什么,自己过得好不好,心里总有些担心,也不知道快放假了会不会回家呢。

茶树菇烧五花肉茶树菇烧五花肉:

主料:五花肉250g、茶树菇100g

辅料:红线椒3个、黄线椒2个、蒜瓣10颗、香芹嫩叶5瓣(配色用的)、红油豆瓣酱1勺、老干妈豆豉辣椒酱1勺、生抽1勺、十三香2/3勺、白糖1/2勺

制作:

1、五花肉切成肉片,红、黄线椒洗净切滚刀状,蒜瓣拍瘪,香芹嫩叶洗净备用。

辅料

2、茶树菇剪去蒂巴,先清洗两遍洗掉灰尘和杂质,后再用冷水泡发20分钟取出,泡发的水撇去浮物后截取一碗原水备用。茶树菇则挤干水分,再切成寸长段。起锅烧热不要入油下入茶树菇,小火焙干水分后捞出备用。

泡茶树菇后留下的原水

焙干水分

3、洗锅烧热,中小火入油后晃动一下锅让油与锅的接触面积大一些,这样下食材炒制才不会粘锅或烧糊。入五花肉煸炒,煸出五花肉的油脂,将五花肉煸香后扒到锅边,在锅中加入红油豆瓣酱和老干妈辣椒酱一起煸香,再加入蒜瓣和小米椒转大火与五花肉一起爆香。

炒香辅料

4、再下茶树菇一起翻炒至香,这时锅里散发出来有肉香、蒜香、酱香还有茶树菇的香气,会让你有一个冲动就是现在就要开吃就好,你要知道接下来的亨制只会让这道菜更入味更加好吃,所以忍住冲动。再加入1饭碗高汤或原水大火烧开后,加锅盖转小火焖煮10分钟。

5、10分钟后揭开锅盖转大火收汁,香啊。汤汁收到合适时,加入2/3勺十三香、1/2勺白糖和香芹嫩叶,翻炒均匀后出锅入盘。

特写1

特写2

特写3

成品

从你的手里亨制出来的美味会让你超有成就感的,难道不想尝试一下这种喜悦?赶紧去买食材试试吧!

小贴士:

1、五花肉带皮的还会更香。我是不太喜欢吃皮自己削掉了。

2、有人问我:收汤汁时,收到什么程度才算合适呢?我一般是收到汤汁的边缘基本是和菜的边缘贴合的程度。


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