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储存解冻肉类缺常识 400万加人因食物不干净染病

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发表于 2018-7-30 11:49:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
储存解冻烹调肉类缺常识 400万国民因食物不洁染病

图为食物中常验出的诺如病毒。

加拿大一项最新调查显示,愈来愈多加拿大人对食物安全掉以轻心,以致每年因食物不洁而染病的人数多达400万。

该项由政府资助的调查发现,每年约有八分之一加国人因食物不洁感染疾病,包括诺如病毒(Norovirus)、沙门氏菌(salmonella)或李斯特菌(listeria),导致11,500人留医,另约240人死亡。

许多琐碎情况都可避免问题出现,但调查发现许多人都缺乏常识,例如清洗反覆使用的购物袋,在烹饪前要冲洗禽肉,应恰当储存、解冻和烹调肉类及海鲜。

绝大多数的长者和孕妇都不清楚自己食物中毒的风险比普通人更高。今年孕妇以及幼童家长在室温下解冻肉类的人数,较2010年为多,而实际上应该肉类应放在雪柜内解冻。愈来愈多长者认为,食物过了保存限期仍安全食用,亦未留意雪柜的温度是否恰当地维持在摄氏2至4度,以及冷藏沾面包糠的鸡肉制品只需翻热,毋须煮熟。

调查报告指,若没有持续讯息提醒,消费者就会对食物安全失去警觉性。

加拿大卫生部(Health Canada)发言人称,当局会根据报告结果更新广告宣传,提高公众对食物安全的意识。自由党於上月颁布食品安全新规定,要求公司提供食品从生产到销售的详细记录。新例的公众谘询期至9月7日为止,并可望於明年初实施。

该项调查於去年12月14日至今年1月18日进行,曾电话访问1,201人,另1,613人透过网上调查的方式完成。有关调查报告於5月初提交卫生部,共花费公帑126,449元。
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