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煎带鱼怎样不碎又不腥?秘诀看这里!

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发表于 2018-6-3 15:01:07 | 显示全部楼层 |阅读模式


带鱼的银白色油脂层中含有一种抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有帮助。另外,经常食用带鱼还有养肝补血、养发润肤的功效呢。

不过想吃到香喷喷又完整的带鱼可不简单,处理不好有腥味,一不小心还煎碎了.. 今天美食君教你们几招,吃上不腥完整还喷香的带鱼!
香 煎 带 鱼
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带鱼/生姜/大葱
面粉/十三香/白酒

1.将带鱼清理干净晾干,剪成块状,生姜和大葱切丝备用。
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2.在盒中放入带鱼,铺上姜丝、大葱丝,倒上一点白酒,撒一点十三香,拌匀盖上盖子,腌制至少三小时左右,时间越久越入味。
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3.腌制后将带鱼控干,裹上面粉。

4.热锅入油,将腌制时的生姜和大葱油煎一会,飘香后之后捞出。
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5.将带鱼放入,中间撒盐调味,中小火煎至两面金黄。煎的时候千万不要翻来翻去,等一面煎金黄后翻过来再煎。
焦香酥脆的带鱼做好了,美食君忍不住先偷吃一块!

生姜大葱白酒去腥,十三香添香,做法简单,刺也不多。出锅就香味扑鼻,没有过多的辅料和装饰,却一点都不妨碍大家对它的喜爱!

小时候放学还没回到家呢,远远闻到有带鱼的香味飘出来就撒丫子跑回家,小馋猫似的蹭在厨房等着带鱼出锅,一定要吃上一块才肯罢休。

要说干煎带鱼可真是一碗贴心好菜,冷热都好吃!趁热吃外脆里嫩下饭好菜,有了带鱼,那顿饭总会多吃一碗~
成了凉菜口味也是极鲜美,倒点小酒配着带鱼,小日子不要太滋润~

还有一种更简单的办法,
处理一次至少能吃三次,
最适合懒人的带鱼做法,赶紧来get吧!
超 省 力 蒸 带 鱼
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带鱼/生姜
盐/料酒

1.将带鱼清洗干净晾干,剪成块。( Y4 o2 V3 ~4 [. ]
2.带鱼用生姜、料酒、盐腌制一晚上。

3.将带鱼均匀地码放在盘子上,放入重新切好的生姜,倒上一点油入锅蒸。

4.最后出锅撒葱,直接开吃。
/ s6 {7 ]8 ?7 k' ?
用蒸的办法,上锅蒸的时候撒点油,如果是猪油就更香了。出锅的时候看上去俨然就是一道大菜嘛~
我那厨渣朋友看到这一大盘直呼:其实就是腌一腌,蒸一蒸嘛~这么简单这周我就要做做看!

美食君喜欢这个做法是因为,腌制好后直接放冰箱冷藏,想吃的时候就拿出来和米饭一起蒸,别提有多方便了,米饭好了,带鱼也好了。
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经过腌制,腥味已经一点都不重啦,蒸的带鱼肉质鲜嫩,配饭下酒杠杠的。

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