Introducing iQushion! 15% OFF FIRST ORDER
Royal Doulton Canada
DJI Mavic Pro - Smart, Powerful, Portable
NEW COLLECTIONS
NEW COLLECTIONS
Royal Doulton Canada
Fully compatible with the DJI Inspire 2, the Zenmuse X7 is a compact Super 35 camera with an integrated gimbal made for high-end filmmaking.
NEW COLLECTIONS
查看: 33|回复: 0

加拿大科学家告诉你 国人爱吃的大米能不能吃

[复制链接]

加拿大科学家告诉你 国人爱吃的大米能不能吃

[复制链接]
查看:33|回复: 0

7521

主题

7598

帖子

2万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
23523
发表于 2018-5-28 12:11:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
不久前英国《每日邮报》报道了美国得克萨斯大学MD安德森癌症研究中心的报告,说米饭这样的高升糖指数(GI)食品会令患肺癌的几率增加49%。研究称,白米饭之所以会增加肺癌的风险主要是因为白米饭含糖高,会导致血压和高血糖。这个论点彻底颠覆了以米饭为主食的亚洲人的固有观念,很多人会问:不是在开玩笑吧?

加拿大最新研究发现,大米白面仍是人体重要营养摄取来源。但是全谷类食物营养更丰富密集,要想做到营养摄取充分均衡,得多吃全谷类食物。


据dawsoncreekmirror网站报导,萨斯喀彻温大学在加拿大营养学会(CNS)新斯省年度大会上发表研究指出,萨大研究人员对加拿大统计局最新公布的2015年加拿大社区健康调查谷物类食物摄取模式进行分析,发现,加拿大人饮食中,许多精制谷物或全谷食品是重要营养来源。

研究说,加拿大人目前全谷类食物消耗提供大量主要饮食营养,其中叶酸营养占43%,铁元素占39%,膳食纤维占31%,同时每天热量来源只占25%。遗憾的是,近80%的成人全谷类或精制谷物摄取量未达到《加拿大食品指南》(CFG)建议的摄取量。

研究还说,目前加拿大人消耗的谷物类食物中,多数为精制谷物类,精制谷物每天提供膳食纤维占23%,叶酸营养占23%,铁元素占31%,因此仍是重要营养摄取来源。

从这个结论看,大米白面当然可以吃,只不过营养价值没有全谷类食物高而已。

常见的全谷类食物有哪些
常见的有燕麦、荞麦、大麦、青稞、裸麦、黑麦、高粱、玉米、糙米、小米、莜麦、糜子、薏米、全麦粉等。如果加工过细,谷粒的糊粉层和谷皮被去掉的越多,营养素损失越多,特别是B族维生素、矿物质。

主食应该怎么吃?5条建议教你选对主食!
主食是我们日常生活中生产生活力量的主要来源,在北方以面食为主,在南方以米饭为主。不管是什么样的形式主食,我们似乎吃的并没有那么讲究,无形中忽视了,其实主食吃得健康十分重要,希望以下五条建议可以帮助你。

1、吃主食很重要!
有人认为人类吃了几千年的主食,现在生活条件好了,可以多吃菜,少吃主食。还有人认为吃主食会增肥,而以多吃蔬菜来代替主食可以达到减肥的效果。事实上,致人肥胖的根本原因是因为摄入的能量多于消耗的能量,而不是摄入主食。相反,如果只吃蔬菜,很难产生饱腹感,就会进食更多的蔬菜,这个过程也是摄入多余能量的过程,就有可能导致肥胖。并且,只吃蔬菜不能满足人体营养所需,不能提供五谷杂粮所能提供的谷氨酸等多种氨基酸和碳水化合物,反而会引起一些疾病。

主食是不可取代的
主食的主要成分是淀粉,淀粉经消化后分解成碳水化合物,而碳水化合物为人体提供热能,人体生命活动所需的绝大部分能量都来源于此。因此,主食在人体生命活动中所起的作用是不可取代的。

当然,生命活动也需要蛋白质。蛋白质主要由氨基酸构成,功能是构成组织和细胞,促进生长发育,提高免疫力,也是人体必不可少的。但是,蛋白质分解的过程中会产生氮,这些氮最终要从尿液中排出。很明显,如果摄入蛋白质过量,对肾脏来说将是严重的负担。而主食中不含氮,就不会出现这种情况。

可见,合理的饮食结构应该是少量的肉蛋,足量主食,足量果蔬。

2、主食宜粗细搭配
现代人大多偏爱精白米和精白面粉,而有些人则返璞归真选择粗粮。最合理的应该是粗细搭配,不能偏向其中一种。米面经过精细加工后,大部分维生素和矿物质都损失掉了,蛋白质含量也低,膳食纤维损失更大。这样就需要在膳食中补充粗粮、豆类和薯类来弥补精白米面中损失了的营养成分。因为豆类中丰富的赖氨酸可以与米面互补,粗粮未经过碾磨加工,可以提供更多的膳食纤维和矿物质。

不过,过量食用粗粮,也有可能吃出问题。有的人平时吃的粗粮是细粮的几倍。事实上,粗粮的核心是粮,都含有热量,吃太多粗粮,热量过多就会发胖。另外,粗粮中的某些成分会阻止其他营养素的吸收,有可能把某些微量元素带走。时间久了,有可能造成营养不均衡。吃粗粮要因人而异,患有胃肠道疾病的人不适合吃粗粮。

可能有人会说,粗粮口感太差,难以下咽。这个问题可以通过粗细粮搭配来解决,如绿豆粥、大米粥、小米粥、八宝粥等,都是很好的将粗细粮结合的例子。

3、主食宜清淡
按照中国传统的饮食习惯,应该是清淡的主食搭配丰富的菜肴。然而,眼下却是几乎每种主食都带有油、盐或者肉,比如葱花饼、炒米饭、馅饼、肉饼、肉丝面条等,虽然是使得主食更加丰富多彩了,但是这样会摄入更多的油盐,给身体各器官带来更大的负荷,反而不利于健康。

4、主食宜选择血糖指数低的食物
血糖指数,是指吃了含等价于100克葡萄糖的食物之后,两小时内血糖升高的曲线下面积,与进食100克等量葡萄糖或白面包后两小时内血糖升高的曲线下面积的比值。血糖指数反映了不同食物引起血糖应答的能力。一般来说,血糖指数低,意味着葡萄糖吸收速度较慢,血糖不会大幅度波动,对于控制血糖,减少胰岛素大量分泌很有好处。而为大多数人所喜爱的精白米面、饼干、蛋糕等即是血糖指数高的食物。要降低血糖指数,应该注意搭配粗粮,比如糙米、全麦面粉等。

5、特殊人群如何吃主食
消化功能较差的老年人、胃肠功能不强的儿童应该少吃粗粮,如果要吃,就要将粗粮细吃;中年人,尤其是长期坐办公室的、面对电脑的、应酬较多的,要多摄入粗粮;胃、肠溃疡及急性胃肠炎患者,慢性胰腺炎、慢性胃肠炎患者,要少吃粗粮。

除面食和米饭,还有哪些是主食?

在人们通常的印象中,粉丝、宽粉等都被归在菜中,用它们做成的菜肴,在饭馆的菜单上,更是不会出现在主食一栏。其实,如果刨根溯源,他们跟米、面、豆、红薯等主食,还是远房亲戚呢。

米线是用大米发酵,经过磨浆、澄滤、蒸粉、压制、漂洗等工序制作而成的;凉粉、粉丝、宽粉等食品都是由豆类、薯类等食物制成的,品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝、红薯粉丝,土豆粉丝等;凉皮则是面粉做的。然后将一个圆底形的类似锅的器具放在盛有开水的锅里,在此器具上擦一层油,把倒出清水的面糊放入少许,加温即可。

虽然粉丝等食物来源于米面,但在这种精制过程中,热量也不减反增,粉丝、豌豆粉等食物,热量都比米面要高出一些。想要控制体重或有“三高”的人,吃粉类食物还得悠着点。如果菜中有了凉皮、粉丝,就要适当减少主食的摄入量,以免导致肥胖或血糖波动。除了粉类外,进食毛豆、黄豆、蚕豆以及土豆、山药、芋头等含淀粉高的食物,也要遵循同样的原则。

当然,有两种特殊的粉,大家可以多吃。一种是来自于蕨菜的蕨根粉,一种是酷似粉丝热量却非常低的魔芋。蕨根粉富含铁、锌、硒等微量元素和多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能。魔芋富含食物纤维、多种氨基酸和微量元素,经常食用可清洁肠胃、降低胆固醇、降高血压,对防治糖尿病有良好的作用。

主食不仅要吃好,更要吃的讲究吃的健康,你知道了吗?
回复

使用道具 举报

NEW COLLECTIONS
Royal Doulton Canada
Fully compatible with the DJI Inspire 2, the Zenmuse X7 is a compact Super 35 camera with an integrated gimbal made for high-end filmmaking.
NEW COLLECTIONS
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

关于我们|www.duoxi.ca

多西网 专注于 Mississauga、Oakville、Milton、Brampton、Burlington、Halmilton 中文门户网站

 

免责声明:本网站不保证所有信息的准确性和可靠性,恕不承担因使用本站信息而引起的任何责任。

duoxi.ca does not represent or guarantee the truthfulness, accuracy, or reliability of any of information at this website, and assumes no responsibility for the use of information available at this website.

快速回复 返回顶部 返回列表