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看到加拿大超市里这些东西,吓得我掉头就跑!

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发表于 2017-10-9 09:43:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
讲真的,在北美那些洋超市的货品的确琳琅满目,让人看了就激动有购买欲。

但有几个地方小编觉得一定是你的"禁区"。
还记得之前我们给大家分享过的那些中国人不太认识的洋蔬菜吗?!
比起洋蔬菜(你还能看个形状发挥你的想像力)
这有个地方你一定是想了解,但又无从知道。。。

洋调料!
它们味道独特,除了是烹饪的好帮手,还有很多对身体的有益功效。
下面我们就带大家了解一下这些你从来不敢染指的"洋调料"。
名称我们做了个中英文对照,方便大家下次去超市购买~

Clove 丁香
用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的调味。
在越南,丁香是当地特色米粉broth of Phở不可或缺的材料;
在印度,丁香被用于辛辣菜肴的调味;
在荷兰,丁香被用来和孜然一同混合入奶酪中给肉类调味。
还可与小茴香等组合,治疗胃寒腹痛之症。
在炖肉和烧肉中放4-5颗,就特别提味。
水煮花生、煮蚕豆的时候放几颗,味道也会很棒。

Allspice 甜胡椒/多香果
原产自牙买加,是甜胡椒的植物果实经过干燥加工后制成的香料。
甜胡椒有西班牙甘椒、牙买加甘椒、牙买加胡椒多个品种,
因而allspice有丁香/豆蔻/肉桂等综合香味,其中丁香的气味尤其强烈。
正是因为香味多样,它被称为"多香果"可以很好地和各种口味菜肴搭配。
蛋糕、酱料、点心(南瓜派、红薯派等)里面加一点多香果粉末,就能增添柔和香甜的风味。
还可以在烤肉的时候放一点,炖肉、红烧肉也是可以的。

Anise seed/funnel seed/careway seed 茴香籽
三个调料长得差不多,所以放在一起。
都是有点甜、带有烟熏甘草的味道。

Anise seed颗粒比较小,颜色黑黑的,香味比较重。

funnel seed颗粒较大,颜色灰白,味道偏甜。

careway seed 味道没那么甜,烟熏味比较重。

它们可以和孜然搭配使用,用于肉类、海鲜、煮汤、面食的烹饪。
也有药用的功效:《中国药典》记载茴香制剂是常用的健胃,散寒药。
经常食用一些茴香籽也可以帮助女性调理身体,预防痛经和闭经等症状。

Poppy seed 罂粟籽
不用谈罂粟而色变,罂粟籽其实是外国常用的调料之一。
它的味道比较清淡,有果仁香+淡淡的甜味。
吃起来脆脆的,因此可以洒在小蛋糕/甜品表面增加口感。
也可以用在酱汁里,通常可以代替芝麻来用。

Cardamom 小豆蔻
原产于印度西南部山区,在印度菜中使用较多。
香气细致、温暖,有花香、柠檬香和香甜味。
还带有桉树叶香气、轻微的姜味。
可以用做甜点、米饭、烤肉(尤其是羊肉、鸡肉)等等。
直接吃味道辛辣微苦,有治疗晕车、失眠、口臭等功效。

Nutmeg/mace 肉豆蔻和它的种皮
原产于印度尼西亚,生长在热带雨林。
肉豆蔻本身和种皮都有点甜,带有果仁香和木质香调。
可以用于制作甜点,不过价格有点贵。

mace没那么甜,放在红汤火锅里滋味绝妙~
它可以起到刺激肠胃,增加食欲的功效。

Juniper 杜松子
著名的Gin(金酒)就是用杜松子做主料调味的~
它具有强烈的松香味,可以很好地中和肉类的肥腻感~
因此可以和烤鸡、烤鸭、烤肉配合。

Cinnamon 肉桂/桂皮
外国常见的桂皮和我们中国的不太一样,更甜、呈现深棕红色。
常见的做法是炖菜时放肉桂,或者放在热巧克力/咖啡里,味道浓烈。
还可以用于甜点和面包,比如制作苹果派/小蛋糕/蛋黄派/南瓜派等等。
肉桂还可以提制桂油以作为化妆品、巧克力乃至香烟的原料或配料。

Coriander seed 香菜籽
有香菜+花香的味道,加上辛辣感。
可以很好地中和羊肉的膻味,牛肉同理。

Capers 酸豆/刺山柑
是植物刺山柑的花蕾制成的食物,与其说是调料,不如说是腌菜。
意大利料理会经常使用它,主要是咸味。通常是盐渍或醋浸保存~
带有柠檬香气和胡椒香味,还有点淡淡的花香(毕竟是花蕾)。
做意大利面的时候可以放一点,自制披萨也可以放。

还可用于沙拉,肉类菜肴(鸡肉、海鲜、三文鱼等)和调味酱汁。

可以使用它代替柠檬:香味还是挺像的。

好了,看过上面的介绍你再也不用看到老外的调料区就掉头就跑了!
尝试一些新东西,你的生活真的会更美好。。。

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